Sous la présidence du ministre de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et de l’Élevage, la Journée du Fonio 2025 a mis en avant la richesse du terroir sénégalais et le potentiel de cette céréale ancestrale.
L’événement a été marqué par la créativité remarquable des chefs, qui ont présenté plus de 150 plats, desserts et boissons à base de fonio, sublimés par des produits locaux et des denrées issues de l’élevage. Le ministre a salué « un travail exceptionnel qui valorise le savoir-faire culinaire national ».
Il a également rendu hommage aux producteurs et productrices, « véritables piliers de la filière », dont l’engagement permet au fonio de retrouver une place centrale dans l’alimentation nationale. Une mention spéciale a été adressée à Mme Fanta Souaré, figure majeure du développement du fonio, reconnue pour son expertise et son rôle moteur au sein de la chaîne de valeur.
Le ministre a exprimé sa gratitude au Directeur général de l’Hôtel Palm Beach et à ses équipes, dont l’intégration du fonio dans l’offre culinaire de l’établissement participe activement à la promotion du consommer local. Cette initiative permet à de nombreux visiteurs et touristes de découvrir et d’apprécier le patrimoine gastronomique sénégalais.
Pour le ministre, cette journée confirme une conviction forte : « le retour au consommer local n’est plus une option, mais une nécessité pour une alimentation saine, durable et au service de la souveraineté alimentaire ». Le ministère réaffirme son engagement à accompagner et moderniser la filière, afin de faire du fonio un pilier de l’assiette sénégalaise, de l’économie rurale et de l’identité culinaire nationale.
